谷雨一过，这天儿就跟蒸笼似的，又闷又潮。早上起来照镜子，舌苔厚腻腻的，浑身像裹了层湿毛巾，别提多难受了。老人家常说，谷雨后不祛湿，夏天可就遭罪了。今天就跟大伙儿分享3样我家常吃的祛湿菜，做法简单，味道还特别好。
第一样是茴香菜。
很多人对茴香的印象还停留在包饺子，其实它凉拌着吃特别香。茴香那股独特的清香，就是祛湿的好帮手。逛菜市场看见嫩绿嫩绿的小茴香，买上一把，回家拌一拌就成。
【茴香菜拌油炸花生米】
茴香洗干净了，把老梗掐掉，切成小段，大概指甲盖那么长就行。花生米冷油下锅，小火慢慢炸，听见噼里啪啦的声音就赶紧捞，余温还会继续加热，等凉了就酥脆了。把茴香段和花生米搁一个大碗里，撒点盐，淋一小勺香油，再来点陈醋提味。筷子这么一拌，茴香的清香混着花生米的焦香，闻着就流口水。这道菜最妙的是口感，茴香脆生生的，花生米嘎嘣脆，两样搭一块儿，下酒下饭都绝了。
第二样是薏米。
这玩意儿超市杂粮区都有，便宜得很。薏米单吃有点寡淡，我一般拿来炖汤，尤其是跟猪肚搭配，那叫一个鲜。
【薏米枸杞猪肚汤】
猪肚这玩意儿处理起来有点麻烦，但为了好吃也值了。买回来的猪肚先用面粉搓洗两遍，把黏液弄干净，再翻过来把里面的油脂撕掉，最后用白醋和盐揉搓一遍，冲干净就没腥味了。薏米提前泡上俩小时，这样容易煮烂。猪肚冷水下锅焯一下，捞出来切成条。炖锅里放猪肚条、薏米、几片姜，加水没过食材，大火烧开转小火，咕嘟咕嘟炖一个半小时。临出锅前十分钟撒一把枸杞，再加盐调味。汤色奶白奶白的，喝一口，薏米的软糯和猪肚的弹牙搭在一起，浑身都舒坦了。
第三样是红小豆。
红豆祛湿大家都知道，但怎么吃是个学问。光煮红豆汤多没意思，我琢磨了个新吃法，跟糯米粉搭一块儿，蒸出来跟小点心似的。
【红豆糯米糕】
红小豆提前泡一晚，第二天加水煮到软烂，捞出来沥干。红枣去核切成碎末。找个大盆，倒上糯米粉，把煮好的红豆、红枣碎、适量白糖全倒进去，慢慢加水，边加边搅，搅到能捏成团又不太湿的程度。模具里刷一层薄油防粘，把拌好的料填进去，用勺子背使劲压结实了。上蒸锅，水开后蒸四十分钟。等凉透了脱模，切成麻将大小的块儿。咬一口，糯叽叽的，红豆的香甜混着红枣的浓郁，当零食吃两块就管饱，比外面卖的点心健康多了。
这三样食材，菜市场随便转转就能买齐。茴香正当季，一块钱能买一大把；薏米红豆家里常备着，随吃随取。做法也不费事儿，凉拌的、炖汤的、蒸糕的，换着花样来，怎么吃都不腻。趁着谷雨刚过，赶紧给家人安排上，脾胃舒坦了，身上轻快了，等三伏天来了也不怕。好身体都是吃出来的，您说是不是？
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